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コーヒーの花

Quer studio のコーヒー開花、甘い香りが漂う 2016.6月

気分は珈琲農園、労働の喜び (^∇^)

コーヒーの実

熟した果実 /12月

ピックV脚机

欠点豆を探せ!
産地から届いたままの生豆は、やはり農作物。そのままでは焙煎できません。混在する、傷、欠け、変色、虫食い、未熟豆を取り除きます。

ダメ豆

開店以来キープした欠点豆、ほぼ15kg。長い工程を経てやっと店先に届いたのに、コーヒー豆の命に感謝しつつの必要ムダ。200gの商品60袋分、廃棄はせずに有機肥料にしよう。

豆ピック

上段と下段は欠点豆。中段の綺麗な豆を使います。この欠点豆(58g)は、小分け(1045g)からピックしました。美味しい珈琲飲みたいですね。

シェードツリー

シェードツリー、柔らかな日差しの下で育まれるコーヒーの木 樹齢4年

ジャングル

身の丈以上に育ちました、樹齢9年 そろそろ鉢替えどきです

さあ仕事、活動だ! 収穫 精製 そして焙煎

コーヒーの実

収穫
  


コーヒーの実構造

皮、ほのかな甘みの果肉に包まれ対に並ぶ種(豆)


実とチャフ

豆と果肉を分類し
水洗、そして天日乾燥


焙煎中

手焙煎
  


煎り上がり

フレンチロースト
  


さあ飲もう

さて、ご当地名物
Finca Quersta 珈琲
お味はいかに?

☆ ★ ☆

 オンデマンド珈琲焙煎店 

☆ ★ ☆

居るとき 要るだけ 煎る



コロナ禍の為、マスク着用 三密回避等
店内の活動に一般的な制約がございますが
継続して生豆の焙煎を承っております。

ヴィンテージロースター、天然ガスによる
ロースト所要時間は、およそ20分です。
お電話でのご予約も承ります。

MENU(左上)から焙煎に使用するロースター
取扱中の生豆をご覧頂けます。

なお、Cafeの営業はございません。






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